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1
Préchauffer votre four à 200°C. Couper la 1/2 courge butternut en petits carrés, les recouvrir d’huile d’olive et enfourner pendant 30 minutes.
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2
Pendant ce temps, couper finement l’oignon et l’ail et les faire dorer. Réserver.
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3
À feu vif, ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle profonde et faire revenir le riz arborio pendant une minute environ, jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
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4
Baisser le feu à moyen-doux et ajouter le bouillon de légumes petit à petit en recouvrant le riz et attendre qu’il soit complètement absorbé pour épéter. Après 15 minutes de cuisson, ajouter l’oignon et l’ail cuits.
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5
Après absorption, ajouter la crème, la courge butternut et le St Herbleu. Mettre à feu doux et laisser infuser tous les ingrédients pendant encore 10-15 minutes.
Bon appétit avec Saint-Flour !
