- Fruit d’Hommes passionnés, maîtres d’un savoir-faire
- Fabriqué exclusivement au lait cru de vache puis moulé manuellement à la pelle à brie
- Affiné lentement, son caractère est affirmé, puis sa croûte duveteuse se pare de légers pigments rouges au fil du temps. Il est ensuite emballé manuellement.