Moules de bouchot
au bleu d’Auvergne
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1
Dans une cocotte, émincer les échalotes, ajouter les brins de sarriette et couvrir de vin blanc.
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2
Amener à ébullition et laisser réduire 5 minutes.
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3
Déposer les moules et les laisser s’ouvrir à feu doux à couvert en remuant de temps à autre.
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4
Débarrasser les moules dans un plat creux.
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5
Émietter le bleu d’Auvergne puis le faire fondre dans la réduction de jus de moule.
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6
Verser la sauce chaude sur les moules et déguster.
Bon appétit avec Saint-Flour !
