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1
Éplucher les pommes de terre cuites et les écraser
grossièrement. Ajouter le St Herbleu. Saler, poivrer et réserver. Couper l’oignon finement et le faire revenir dans une poêle avec du beurre, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporer l’oignon au mélange.
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2
Dans un bol, mélanger la farine, le sel, l’eau tiède et laisser reposer 5 minutes. Ajouter l’œuf et l’huile au mélange et travailler la pâte jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
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3
Diviser la pâte en deux et l’étaler très finement. A l’aide d’un emporte-pièce rond, former des cercles d’environ 8 cm de diamètre. Déposer une 1/2 cuillère à soupe de farce au centre de chaque cercle. Humidifier les bords avec un peu d’eau et plier la pâte en deux pour sceller le pierogi. Laisser sécher pendant 30 minutes.
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4
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée et y plonger les pierogis en remuant pour éviter qu’ils ne collent au fond de la casserole. Laissez cuire pendant 4 à 5 minutes. Les égoutter. Faire frire dans du beurre jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
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5
Vous pouvez également servir les pierogis avec des lardons et des oignons.
Bon appétit avec Saint-Flour !
